Risotto negro

Calamares en su tinta con arroz

INGREDIENTES:

· Calamares, sepia... 

· 1 cebolla

· 2 diente de ajo.

· Perejil.

· vino blanco. 

· Tinta (del calamar)

· Arroz blanco

· agua.

· Aceite de oliva. 

· Sal.

PREPARACIÓN: 

1- Se corta la cebolla menuda con los dientes de ajo y el perejil, entonces se rehoga con aceite. Hasta que empiece a tomar color.

2- Agregamos los calamares ( troceados y limpiados previamente) y subimos el fuego.

* 

3- Cuando ya haya cogido color agregar el vino y un poco de sal. Se Tapara durante 12 minutos. Hasta que empiece a hervir. 

4- Trascurrido el tiempo agregaremos la tinta y hervir durante unos minutos.

5- Cuando la tinta se disuelva, pasar los calamares en su tinta a una paellera.

6- Entonces agregaremos el arroz y se remueve para que todo se mezcle bien.

7- Probamos que tal esta de sal. Entonces agregamos agua hasta cubrir el arroz. 

7- Dejar cocer a fuego lento, hasta que el caldo se consuma casi completamente. Tras consumirse casi todo el agua apagar el fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos.

Que aproveche!!!